Variétés

Improved Rainbow Blend

Détail

Les Grecs et les Romains vantaient ses propriétés médicinales. Les jeunes feuilles sont délicieuses dans les salades. On peut les manger cuites ou crues. Les laver soigneusement et si les cardes sont fibreuses, les couper à la base et retirer les fibres qui s’enlèvent comme des fils. Selon l’usage que vous leur réservez, séparer les feuilles des cardes. Ces dernières s’apprêtent comme l’asperge, nappée de sauce ou de vinaigrette et s’intègrent bien à un sauté à une soupe ou un ragoût. Les feuilles s’apprêtent comme l’épinard et peuvent les remplacer dans toutes les préparations.

Trucs et astuces

Enveloppez la bette à carde dans un tissu ou un essuie-tout et conserver la dans un sac ouvert au frigo. Éviter de laver les feuilles avant l’entreposage. L’humidité pourrait hâter la détérioration.

Pour congeler la bette, blanchir ses feuilles pour en préserver la saveur, la texture et la couleur.