Même s’il a des allures d’extraterrestre avec son bulbe et ses très longues tiges, vous ne serez pas transporté dans une galaxie lointaine avec ce légume au goût tout doux et légèrement sucré, qui pousse au Québec. Délicieux en marinade, en simple crudité, ou en salade, on l’aime pour sa chair croquante et juteuse, et son goût délicat super accessible. Pensez à le cuisiner jusqu’au bout, en ajoutant ses feuilles dans vos soupes, sautés et mijotés. Un conseil : les bulbes plus petits sont moins fibreux. Gageons qu’il deviendra votre nouveau légume chouchou !
La laitue (Lactuca sativa) est une plante herbacée de la famille des Astéracées (comme les marguerites), largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées comme légume, généralement crues en salade. Il en existe plus de 100 variétés, réparties en 5 grandes familles, la pommée (iceberg), la laitue beurre (Bibb et Boston), la frisée, la romaine, et la laitue asperge. Ses feuilles sont habituellement vertes, mais peuvent être rouges, dans quel cas elles sont plus riches en composés phénoliques.
La laitue (Lactuca sativa) est une plante herbacée de la famille des Astéracées (comme les marguerites), largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées comme légume, généralement crues en salade. Il en existe plus de 100 variétés, réparties en 5 grandes familles, la pommée (iceberg), la laitue beurre (Bibb et Boston), la frisée, la romaine, et la laitue asperge. Ses feuilles sont habituellement vertes, mais peuvent être rouges, dans quel cas elles sont plus riches en composés phénoliques.
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