Variété

Music

Détail

L’ail Music est habituellement composé de 5 à 6 « caïeux » ou gousses de gros format et se prépare ainsi plus rapidement. En plus de son importance en cuisine, l’ail est réputé aussi pour ses vertus thérapeutiques et, le cas échéant, pour repousser les vampires.

Trucs et astuces

En écrasant la gousse sous le plat du couteau, la pellicule qui la recouvre s’enlève facilement. On peut alors ciseler la chair comme on veut et en libérer toute la saveur. À la cuisson, il faut éviter de faire brunir l’ail, ce qui occasionne une perte de saveur et l’apparition d’un goût amer qui se transmet à tout le plat.